"Torta alle pere e cioccolato"

Eccovi la ricetta della torta di pere e cioccolato che ho servito ai miei ospiti durante la " Prima Cena a casa di Anita ".Un dolce semplice, saporito da gustare per merenda, come dopo cena o la mattina con una bella tazza di tè o latte caldo.

Provate a creare questa ricetta insieme ad amici e parenti diventerà un piacevole passatempo: divertente e creativo per genitori e figli, romantico per coppie di innamorati ed in ultimo ....per le nonne un modo per tramandare i segreti dell'arte culinaria ai nipoti...

Assaporate la gioia di creare e cucinare con chi vi ama: è semplice basta  armarsi di grembiule e mestolo e poi tutto vien da sè...

Ingredienti:

farina 200 g

uova 4

1 bicchiere di vino moscato

1 bustina di Lievito

Zucchero 100 g
Amaretti 100 g
6-7 pere (mature ed abbastanza succose)
Cioccolato fondente 200g
Burro 170 g




Preparazione:
Sbucciate le pere, tagliatele a quarti , togliete i semi e la parte dura centrale ,adagiatele in un tegame largo senza sovrapporle , versate a filo il vino bianco moscato e  fate cuocere a fuoco allegro fino alla completa evaporazione del liquido di cottura (1).

(1)

(2)

(3)

Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr. di burro a pezzetti (2) ; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire(3).





In una ciotola ponete il restante burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo, sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore (o nel mixer) per qualche minuto, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara (4).

(4)

(5)

Incorporate il cioccolato fuso orami tiepido(5) , gli amaretti sbriciolati finemente (6), la farina e il lievito setacciati .
Montate gli albumi a neve ferma : per rendere il composto più spumoso , aggiungete un pizzico di sale.

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti (6), mescolando dal basso verso l'alto...

(6)

Imburrate ed infarinate una tortiera  del diametro di 20-23 cm, dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà sul fondo della tortiera(7), coprite il tutto con le pere (8) e poi coprirete con il resto della crema .

(7)

(8)

Aggiungere 15-20 gocce di cioccolato fondente ed infornate in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.(9)

(9)

A cottura ultimata, dopo aver fatto raffreddare la torta spolverizzatela con dello zucchero a velo(10-11).

(10)

(11)

Variante: Si può sostituire il vino , con del rhum per rendere il tutto un po’ più dolce. Inoltre potete aggiungere alle pere, anche delle mele e delle banane a fettine per renderla più saporita.


Curiosità: LEGGENDA DEL SEME DI “XOCOATL”